NOUVEAU TEA-TIME AU MEURICE
CEDRIC GROLET
Le « Tea Time by Cedric Grolet » est devenu en 2026 une véritable expérience gastronomique et artistique. Bien loin d’un simple goûter, il se tient au restaurant « Le Dalí », au cœur du palace parisien Le Meurice.
Par Monique Delanoue-Paynot
Avec sa magnifique salle ouverte, Le Dalí est le lieu de vie de l’hôtel. Du petit-déjeuner au dîner. Mais c’est à l’heure du thé que l’ambiance chaleureuse et artistique, pensée par le designer Philippe Starck, prend tout son sens, se transformant en parcours dégustation : lumière chaude, banquettes élégantes et clientèle internationale.
Cap vers la rue de Rivoli ! Premier palace parisien à avoir accueilli dès 1835 les voyageurs britanniques, l’« Afternoon Tea » s’inscrit alors dans une tradition historique. L’objectif ? Offrir aux convives une expérience gourmande d’un raffinement exceptionnel.
Élu meilleur pâtissier du monde en 2017, Cédric Grolet est l’alchimiste des gourmandises sucrées, mais pas que… Comme le veut la tradition anglaise, l’offre salée met à l’honneur les traditionnels finger sandwichs qui séduiront toutes les papilles. Du classique « jambon beurre » recouvert de généreuses tranches de truffe, le tout lové dans un pain maison imbibé d’un beurre noisette émulsionné à l’huile d’olive à la truffe ; au « Lobster roll », un pain brioché moelleux et aérien sur lequel sont posées de belles tranches de homard ; au « saumon nacré » couvert par du caviar et présenté dans un pain viennois aux céréales, agrémenté de zeste de citron, un régal !
Place aux douceurs ! Présentée sur un arbre en argenterie, façonné à la main, la collection complète des fruits sculptés qui ont fait la renommée du chef iconique ravit les spécialistes du trompe-l’œil : yuzu, pomme, mangue, cacahuète, pistache, noix de pecan, irrésistiblement régressives. Et parce que goûter de palace rime avec générosité, les chefs pâtissiers passent régulièrement avec des madeleines de Proust encore chaudes, cakes, brioches au sucre, scones. A cup of tea ? Thés d’exception de Betjeman & Barton, chocolat chaud de la Manufacture Alain Ducasse, champagne d’exception, juste l’accord parfait.
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